健康養生月餅DIY

【2006/09/21 民生報】

【記者楊心怡／報導】

再過不久就是中秋節。月餅好吃但高熱量、高膽固醇，臺北市中正區健康服務中心的「健康飲食媽媽教室」特別研發使用健康養生食材做成的健康養生月餅，一律採天然食材、植物奶油 (不含反式脂肪酸)、不含蔗糖的天然甜味劑 (Erythritol)，保證低熱量、低脂，糖尿病患者也可盡情享用。

媽媽教室指導老師張世芬表示，這些健康養生月餅每100公克熱量僅有196.7大卡，綠豆椪每個熱量僅175.7大卡，遠低於一般市售蛋黃內餡月餅，其熱量動輒400大卡，對高膽固醇或心血管疾病的民眾來說，可說是應景又健康的選擇，民眾可在家DIY。

張世芬對初學者特別推薦簡單的綠豆椪。


材料：低筋麵粉2杯、中筋麵粉2杯、水8大匙、油17大匙、綠豆仁600g、糖350g、奶油2大匙、素鬆1包。


作法：綠豆仁煮熟，放乾鍋中以小火拌揉，加入糖到乾狀，拌入奶油待涼，分為32個小圓球，每個綠豆球包入素鬆，成為綠豆餡料。

油酥部分，以低筋麵粉加水10大匙，揉勻分為30個，油皮部分，用中筋麵粉加水8大匙，油7大匙，揉勻分成30個。然後將油皮內包油酥，桿平捲起，再桿平成圓形，包入綠豆餡。烤箱預熱10分鐘，將餅排入烤盤，全火200℃烤25分即可。

其他還有抹茶酥、芋頭酥、地瓜酥、櫻花蔓越莓酥等口味，都可在家用小烤箱輕鬆完成。詳細內容可參考中正區健康服務中心網站zzh-tpc.doh.gov.tw，或洽詢23215158轉205李小姐，索取相關資料。