少吃肉未必較健康 過度吃素恐增心血管病

【2006/09/25 民生報】

【本報綜合外電報導】

心血管病患常被醫師告誡少吃肉、多吃蔬菜水果，以降低膽固醇。但德國一項新研究發現，過度吃素，也可能因營養不均衡而增加罹患心血管疾病的風險。

德國食物科學院、應用化學中心和漢諾威大學的研究人員對五十多名素食者進行調查，結果顯示，這些素食者體內的膽固醇雖較低，但大部分都缺乏維生素B12，使得血液中的「同半胱氨酸」升高，這種物質會導致心血管病的風險增加。

此外，研究發現，不吃肉類可能會使血液中高密度脂蛋白（即好的膽固醇）降低，對心血管健康反而不利。

據統計，心血管疾病是德國人的頭號殺手，因此死亡的人數幾乎佔德國每年死亡者的一半，據信這與德國人以奶酪和肉食為主，蔬菜吃得較少有關。