選購食品 營養標示看清楚

【民生報／記者沈尚良／台南報導】
2006.10.17 03:02 am


選購食品，要記得看清楚包裝上的標示，除了使用期限外，營養標示可以幫助控制飲食，台南市立醫院營養師張麗娟說，必須做飲食治療與控制的病人尤須注意，以免攝取了過多遭限制的營養素，反而帶來傷害。

張麗娟表示，目前市售食品的包裝上都列有營養素含量，認識與了解這些營養成分的標示，消費者可以作為選購食物的重要參考指標，並善用營養標示所提供的資訊，以增進健康。

至於如何從包裝上的營養標示來吃出健康，首先要看食品的營養標示基準是100公克或毫升，還是份數？再看食品總重量（內容量）、營養標示的內容，算出每份含有多少熱量？有沒有脂肪？有多少？有沒有含糖？是否含有纖維質？鈉量是否太高？。

她說，以每100公克或毫升為基準，消費者可以去比較同類食品的營養標示，選出適合自己的食品。像有心血管問題的，就應選擇低鈉、低油；有糖尿病的，則得注意碳水化合物、脂肪、總熱量等的含量。

如果是以每份為基準，則方便掌控自己吃下肚的熱量、脂肪、蛋白質、碳水化合物有多少。這對於必須嚴格控制飲食的慢性病患者尤其重要，像有的泡麵含鈉量高達1400多毫克，就不適合高血壓患者，張麗娟表示，事實上這樣的含鈉量也已超過一般人每日鈉攝取量的一半，在其他飲食上就必須要控制。

以成年男性的每日營養素攝取量基準值為例，熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物30公克、鈉則為2400毫克。喝了1瓶飲料、吃了1塊麵包、1個便當，都可以從標示上換算出來，下一餐應該怎麼控制才不會過量，就很清楚了。

【2006/10/17 民生報】@