星期四, 8月 31, 2006

減重須知》能不能瘦?餐具大有關係

【2006/08/30 民生報】

【路透紐約電】

想減肥嗎?不妨試試用較小的餐盤進食,或許會有效果。一項新調查顯示,民眾所用的碗和湯匙大小,與攝取的食物量密切相關,使用小一點的碗和湯匙有助減少食量。

這項發表在「美國預防醫學期刊」的論文,是由康乃爾大學教授萬辛克等人所完成,他們建議,有意減肥的人應該使用較小的碗和湯匙,而需要增加體重的人,例如營養不良或年長者,應鼓勵他們使用較大的餐具。

在過去的調查中,研究人員已發現,青少年倒入高窄玻璃杯的果汁,比倒入短寬玻璃杯的果汁少77%。同樣地,在另一項研究中,費城酒保倒入高球杯的酒,比倒入大酒杯的酒少。這些調查顯示,人們可能依賴所用的碗或湯匙大小,來調整食用的份量。

為此,萬辛克的研究小組以85名營養專家進行實驗,受試者包括中西部一所大學的教職員、工作人員、研究生,他們參加冰淇淋聯誼,並隨機被分配到一個17盎司或34盎司的碗,和一個兩盎司或三盎司的冰淇淋勺子,供其自行取用冰淇淋來吃。

結果顯示,收到較大碗的人,不知不覺地多拿了31%的冰淇淋。而分配到較大湯匙的人,所拿的冰淇淋也增加了14.5%,但不管碗的大小,幾乎所有人都吃下碗裡的冰淇淋。

研究人員表示,重要的是,即使是營養專家,也不見得比一般民眾高明,他們在使用較大的餐具時,通常不會注意到拿了較多的食物。

因此,專家建議,肥胖病患也許在家要用較小的碗和湯匙來進食,以避免攝取過多的食物。另一方面,營養不良的人,則應用大一點的碗和湯匙,以鼓勵他們攝取更多食物。

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